Spaghettiiii con melanzane e pomodori secchi (zonder Italiaanse vertaalmachine omfg)

Jongens. Ga dit maken. Nu (ok, lees dit blogje nog even uit). Zo. LEKKER.
Ik vind pasta normaal gesproken echt totaal niet aantrekkelijk, maar ik ging maandag boodschappen doen en had er voor de verandering eens ontzettend zin in. Dus.
God ik ben zo excited over dit receptje dat ik niet meer normaal gecoördineerd kan typen. Maken, bitchez!

Men neme (voor 1 persoon) (aaalll byyy mysseeeeeheheeelf):

• 80 gram spaghetti
• 1 aubergine
• een stuk of 4 zongedroogde tomaatjes, in reepjes gesneden
• 1 snee brood
• shitload aan knoflook (van het niveau: de hele avond thuisblijven en vooral niet tegen anderen praten)
• een handje spinazie/rucola/veldsla/iets groens
• olijfolie/peper/zout
• eventueel nog pijnboompitjes en Parmezaanse kaas

Men doet:

1. Kook de spaghetti.
2. Snijd intussen de aubergine in schijfjes van ongeveer 1-1,5 cm dik. Strooi er wat zout & peper op
3. Zet een middelgrote koekenpan op het vuur, flinke drizzle olijfolie in, bak de aubergineschijfjes totdat de spaghetti gaar is op een laag-middelhoog vuurtje
4. Terwijl de aubergines nog lekker aan het baden zijn in de gloeiendhete olijfolie, verkruimel je het sneetje brood (kan gewoon met de hand, of in de keukenmachine). Hier moet je je creatieve geest in vrije loop laten: wil je crouton-achtige grootte of meer fijne kruimels? De vragen des levens.
5. Snijd de knoflookteen in schijfjes, of gebruik zo'n vet handige knoflookpers (waarbij Jamie Oliver altijd de schil eraan laat zitten, zo bad-ass)
6. Schuif de aubergines een beetje aan de kant in de koekenpan, giet nog een klein beetje olijfolie in de koekenpan en HUP in the garlic goes
7. Kruimels bij het olijfolie-knoflookplasje (HAHA zo aantrekkelijk), even doorbakken totdat én de spaghetti én de aubergines klaar zijn, en het brood enigszins krokant.
8. Giet de spaghetti af. Drapeer 't in een bord, en dan begint de fun. Snijd de aubergineschijven in vieren, gooi ze op de spaghetti met de zongedroogde tomaatjes en je groene blaadjes naar keuze. Giet er een scheutje olijfolie over (i sure love me some olive oil ja), beetje peper & zout, en meng het even door. 
9. Strooi er heel nonchalant je broodkruim over, en eventueel de pijnboompitjes en geraspte Parmezaanse kaas.

Oh ma lord. Oh ma friggin lord. I just died and went to heaven. 

Als de katten van huis zijn*

dan danst de muis focking hard op tafel. Deze muis kan dan eindelijk al haar opgekropte voedselverlangens bevredigen (ieks), en dat heb ik vandaag ook gedaan.

Aanschouw:

Excuseer de wat sneue telefoonfoto, maar OH MY. Het was zo lekker! Ik heb nog wat knoflooksaus (zo culinair) over m'n burgertjes gegoten en rol nu rond als een ton door m'n kamer. (Nee, oké, dat niet. Dat komt meer door de combinatie: bovenstaand voedsel + brownie + soja cappuccino mwhahaha).

De burgertjes zijn deze vrinden, en de salade is een combi van een halve avocado, 2 radijsjes, een stukje komkommer, 5 hazelnootjes (alle ingrediënten in stukjes/blokjes gesneden), een handje rucola, en een simpel dressinkje van olijfolie/azijn/zout/peper/mini-beetje mosterd. YUM. 

*katten = ouders

Instagramreceptje: rozijn-havermoutkoeken

Deze heerlijk robuuste (ik wilde dat woord altijd al gebruiken... kan ik afstrepen van mijn non-existent Bucketlist) rozijnenkoeken bakte ik casually tussen school en een debat maken met klasgenootjes door. That's how I roll ma friend.

Men neme:

1 cup* bloem (of 1/2 cup volkorenmeel en 1/2 bloem)

1/2 theelepel zout

1 theelepel bakpoeder

snufje kaneel

1/3 cup niet al te sterk smakende olie (kokosolie, rijstolie, milde olijfolie, zonnebloemolie)

1/2 tot 2/3 cup (riet)suiker

1 ei

1/2 cup havermout

1/2 cup rozijnen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de bloem, zout, kaneel en bakpoeder in een kleine kom. Mix in een grote kom de olie, suiker, het ei. Doe vervolgens de droge ingrediënten bij de natte, roer goed door en voeg de havermout en rozijnen toe.

Verdeel het deeg in kleine (of in mijn geval: immense) koekjes, leg ze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier, en bak ze in de oven voor ongeveer 16 minuten (als ze zo groot zijn als die van mij, waardoor je 4 van deze baby boos uit je deeg krijgt, moeten ze zeker wel 22 minuten erin).

Even laten afkoelen en juuuummmmmmmie!

* Ik bak altijd met behulp van cups. En nee, nu niet je ondergoed-la openen (ha-ha-ha..), maar wel naar de Albert Heijn racen om measuring cups te kopen, zoals deze. Alleen dan blauw. En rond. En plastic. Ok, eigenlijk lijken ze er helemaal niet op. Maar, in ieder geval: ze zijn ontzettend handig!