Instagramreceptje: rozijn-havermoutkoeken

Deze heerlijk robuuste (ik wilde dat woord altijd al gebruiken... kan ik afstrepen van mijn non-existent Bucketlist) rozijnenkoeken bakte ik casually tussen school en een debat maken met klasgenootjes door. That's how I roll ma friend.

Men neme:

1 cup* bloem (of 1/2 cup volkorenmeel en 1/2 bloem)

1/2 theelepel zout

1 theelepel bakpoeder

snufje kaneel

1/3 cup niet al te sterk smakende olie (kokosolie, rijstolie, milde olijfolie, zonnebloemolie)

1/2 tot 2/3 cup (riet)suiker

1 ei

1/2 cup havermout

1/2 cup rozijnen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de bloem, zout, kaneel en bakpoeder in een kleine kom. Mix in een grote kom de olie, suiker, het ei. Doe vervolgens de droge ingrediënten bij de natte, roer goed door en voeg de havermout en rozijnen toe.

Verdeel het deeg in kleine (of in mijn geval: immense) koekjes, leg ze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier, en bak ze in de oven voor ongeveer 16 minuten (als ze zo groot zijn als die van mij, waardoor je 4 van deze baby boos uit je deeg krijgt, moeten ze zeker wel 22 minuten erin).

Even laten afkoelen en juuuummmmmmmie!

* Ik bak altijd met behulp van cups. En nee, nu niet je ondergoed-la openen (ha-ha-ha..), maar wel naar de Albert Heijn racen om measuring cups te kopen, zoals deze. Alleen dan blauw. En rond. En plastic. Ok, eigenlijk lijken ze er helemaal niet op. Maar, in ieder geval: ze zijn ontzettend handig!